Фамилия Чипуряев — редкий случай, где прозвищная основа, скорее всего, связана не с внешностью или характером, а с конкретным действием. В её основе лежит глагол «чипурить» или «чипорить». В южнорусских и украинских говорах это слово означало «чистить», «обдирать», «снимать кору» (например, с дерева, с рыбы). Соответственно, Чипуряем могли прозвать человека, занятого такой работой: рыбака, чистильщика, кожевника или того, кто заготавливал лыко. Суффикс -яй в прозвищах (ср. Лентяй, Слюнтяй, Долбяй) придаёт оттенок деятеля, часто с лёгкой пренебрежительной или шутливой окраской — «тот, кто постоянно чипурит».

Версия о происхождении от тюркского корня менее вероятна. В тюркских языках есть слова, похожие по звучанию (например, «чип» — сор, мусор, или «чипу» — имя собственное), но они не дают естественной модели для русского прозвища. Русская фамилия на -яев обычно образуется от прозвищ на -яй (Купряй → Купряев, Шустряй → Шустряев), а не напрямую от восточного имени.

Фамилия оформлена по типичной русской модели: к прозвищу Чипуряй добавили притяжательный суффикс -ев (в значении «сын Чипуряя»). Это указывает на то, что предок носителя фамилии был крестьянином или посадским человеком — в дворянской среде такие «ремесленные» прозвища почти не встречались. Географически фамилия тяготеет к областям, где было распространено слово «чипурить»: Курская, Воронежская, Ростовская области, а также Украина. Встречается она и на Урале — возможно, с переселенцами.

Стоит отметить, что написание через «я» (Чипуряев, а не Чипуреев) — не случайность. Буква «я» в суффиксе -яев сохраняет смягчение, которое было в прозвище Чипуряй. Если бы основа была твёрдой (Чипур), фамилия звучала бы как Чипуров. Этот фонетический нюанс — дополнительный аргумент в пользу глагольного происхождения.

В целом, Чипуряев — фамилия из разряда тех, что прямо говорят о занятии предка. Носитель такой фамилии может с большой вероятностью считать, что его предок был человеком «при деле»: чистил, обдирал, приводил в порядок что-то сырое или грубое — рыбу, кору, шкуру.