Фамилия Чипюк — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано с украинским или польским диалектным словом. В отличие от большинства фамилий на -юк, которые образованы от крестильных имён (Иван → Иванюк, Павел → Павлюк), здесь мы видим основу «чип-», указывающую на конкретное занятие или бытовую деталь.

Слово «чип» в украинских говорах означало «щепка», «стружка», «отколотый кусок». Отсюда же — глагол «чипати» (трогать, задевать). Человек по прозвищу Чип, Чипа или Чипко мог быть либо тем, кто занимался щепным товаром (изготовлением деревянной посуды, лучины, дранки), либо обладателем какой-то внешней особенности — например, худобы («щепка»). В польском языке «czip» — это зазубрина или заноза, что тоже укладывается в ту же образную логику.

Суффикс -юк в украинской антропонимии выполняет две функции: он либо указывает на сына или ученика (Чипюк = «сын Чипа»), либо, что реже, на носителя признака по профессии. В случае Чипюка первая версия надёжнее: прозвище отца Чип (короткое, односложное) дало форму «Чипюк» по той же модели, что и Бондарюк от Бондарь.

Географически фамилия тяготеет к западу Украины. В дореволюционных записях Чипюки встречаются в Волынской губернии и Подляшье. В России фамилия почти не фиксируется — это маркер украинского или белорусско-польского пограничья. Сословно, скорее всего, это были крестьяне или ремесленники, работавшие с деревом.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Чипенко, Чипкин, Чипурный — подтверждает, что корень «чип-» везде связан с мелкой работой по дереву или щепой. Более экзотическая версия, возводящая фамилию к румынскому «cip» (клюв), маловероятна: для украинской антропонимии это нетипичный источник, да и ареал фамилии не пересекается с румынским влиянием.

Таким образом, Чипюк — это фамилия-профессия, застывшая в форме отчества. Предок носителя, скорее всего, был ремесленником, работавшим с деревом на уровне щепы и стружки: бондарем, токарем по дереву или изготовителем лучины. Второй, менее вероятный вариант — прозвище по худощавому телосложению, но первая версия подкрепляется словообразовательной логикой и региональной привязкой.