Фамилия Чубурин — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с человеком, а с его вещью. В отличие от большинства русских фамилий на -ин, образованных от имён (Петр — Петров, Кузьма — Кузьмин), здесь суффикс указывает на принадлежность к чему-то: «Чубурин» значит «сын Чубуры» или «человек из семьи Чубуры». А Чубура — это не имя, а прозвище, производное от слова «чубук».

Чубук в старину имел два основных значения. Первое — полый стержень для курения, обычно деревянная или костяная трубка. Второе — черенок, рукоятка, длинный прут или отросток виноградной лозы. Прозвище Чубура могли дать человеку, который постоянно курил трубку, либо мастеру, делавшему чубуки. Но есть и более конкретная версия: в южнорусских и украинских говорах «чубук» называли длинный кнут или нагайку, так что Чубура — это погонщик, кучер или тот, кто не расставался с плёткой.

Суффикс -ин указывает на то, что фамилия формировалась в среде, где патроним (отчество) уже переходил в наследственное родовое имя. Географически Чубурины встречаются в основном в центральных и южных областях России, а также на Украине — там, где курение трубок было распространено среди казачества и крестьян. Важно, что фамилия не дворянская: в старых родословных книгах она не фиксируется, что подтверждает её крестьянское или мещанское происхождение.

В ономастических справочниках Чубурин обычно не выделяют отдельно, но по модели образования она абсолютно прозрачна. Сравните с фамилиями Чубуков, Чубаров (от «чуб») — все они из одного гнезда, но Чубурин стоит особняком, потому что указывает не на признак (чуб), а на предмет (чубук). Если ваш предок носил такую фамилию, скорее всего, он был либо табакокуром, либо кучером, либо ремесленником, делавшим трубки — и прозвище закрепилось за ним настолько прочно, что перешло потомкам.