Фамилия Чубуркова — женская форма фамилии Чубурков, и её происхождение напрямую связано с прозвищем или мирским именем Чубурок. В основе лежит слово «чубур», которое в русских говорах имело несколько значений. Чаще всего так называли короткий обрубок бревна, чурку, или же невысокого, коренастого человека. В некоторых диалектах «чубуром» могли прозвать того, кто ходит с чубом — длинной прядью волос, оставленной на бритом или стриженом затылке. Прозвища по внешности или фигуре были одними из самых распространённых на Руси, поэтому версия о «коренастом» или «чубатом» предке выглядит наиболее естественной.

Суффикс -ов- в фамилии Чубурков указывает на типичную модель образования русских фамилий: от прозвища или имени, оканчивающегося на согласный, прибавляли притяжательный суффикс «-ов». То есть Чубурков буквально означало «сын Чубура» или «принадлежащий Чубуру». Менее вероятно, но не исключено, что основа могла быть связана с глаголом «чубурить» — в некоторых говорах так говорили о действии, когда что-то отрубают или отсекают кусок, но это значение в прозвищах почти не фиксируется.

Географически фамилия Чубурков встречается преимущественно в южнорусских и центральных областях России, особенно в Курской, Белгородской, Воронежской и Рязанской землях. Это коррелирует с ареалом диалектного слова «чубур» в значении «чурка» или «обрубок». В XVIII–XIX веках носители фамилии в основном относились к крестьянскому сословию, реже — к мещанскому, что типично для прозвищных фамилий, не связанных с духовенством или дворянством.

С точки зрения словообразования, фамилия Чубуркова — одна из тех, где основа сохранила редкий звуковой облик. В отличие от более частых Чубаров или Чубуков, у Чубуркова есть дополнительный слог, что делает её менее стандартной, но именно это и указывает на конкретное прозвище, а не на отвлечённое имя. Если бы предка звали просто Чуб, фамилия была бы Чубов. А здесь — уменьшительно-пренебрежительная форма Чубурок, что говорит о том, что прозвище давали не только за чуб, но и за какую-то особенность, возможно за низкий рост или плотное телосложение.

Встречаются варианты написания с одной «б» — Чубукова, но это уже другая фамилия, образованная от имени Чубук (тюркское заимствование). Чубуркова же — чисто славянская по корню, и её происхождение стоит искать в народной речи, а не в заимствованиях.