Фамилия Даулеев — редкий пример тюркской модели образования русской фамилии, где к основе на гласный звук присоединился русский патронимический суффикс -ев. В большинстве случаев тюркские имена и прозвища, оканчивающиеся на согласный, получали суффикс -ов (например, Батыров), а вариант на -ев указывает на то, что исходное слово заканчивалось на мягкий согласный или гласный. В основе фамилии лежит личное имя Даулей (или Дауле), которое восходит к арабскому имени Даулет — «богатство», «государство», «счастье». В тюркских языках это имя часто имело форму Дауле, Даулат, Дәулет.

Вероятнее всего, фамилия сформировалась у казахских, татарских или башкирских родов, у которых имя Даулет было распространено как мужское личное имя. При переходе в русскую среду (например, при записи в ревизские сказки или метрические книги) имя записали как Даулей, а от него по модели «чей сын?» образовали фамилию Даулеев. Прямых параллелей с географическими названиями или профессиями нет: фамилия строго патронимическая, то есть указывает на отца по имени Даулей.

Фамилия нечастая, её можно встретить преимущественно в Оренбургской, Челябинской областях и в Казахстане. В дореволюционных источниках она могла фиксироваться в вариантах Даулеевъ или Дауляев, что связано с особенностями передачи тюркских гласных на письме. Одна из редких деталей: в некоторых переписях XIX века встречается форма Даулеев с двойным «е» в суффиксе, что указывает на ударение на последний слог — Дауле́ев, а не Дауле́ев (с ударением на «е»). Это говорит о том, что носители фамилии сами произносили её с чётким выделением окончания, подчёркивая русскую модель склонения.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Даулеев стоит в одном ряду с Даулетовым, Даулетбаевым, Даулетиным. Различие в суффиксе — не случайность, а следствие региональной или диалектной записи: на территориях, где русские писцы привыкли к именам на -ей (Алей, Матвей), они автоматически добавляли -ев, даже если исходное имя звучало как Даулет.