Фамилия Давыовская, при всей своей кажущейся простоте, таит в себе орфографическую загадку. В ней явно слышится основа «Давыд» или «Давыдов», но написание через «о» после «в» — «Давыовская» — встречается реже, чем привычная «Давыдовская». Скорее всего, перед нами либо диалектное произношение, либо результат упрощения при записи фамилии в документах. В русских говорах, особенно на севере и в Поволжье, гласные в заударных слогах могли редуцироваться и записываться на слух, так что «Давыдовская» превратилась в «Давыовскую» из-за беглого произношения среднего слога. Другой вариант — это опечатка или сознательное сокращение, когда писарь пропустил букву «д», и фамилия закрепилась в таком виде.

Корень фамилии — крестильное имя Давыд (церковнославянская форма древнееврейского Давид, «возлюбленный»). Суффикс «-овск-» указывает на принадлежность или происхождение: Давыдовская — значит «относящаяся к Давыду» или «из рода Давыда». Модель образования типична для дворянских и шляхетских фамилий в XVIII–XIX веках, но в народной среде такие фамилии на «-ский» часто давали по названию деревни или владельца. Если предок носил прозвище Давыд, то его потомки могли стать Давыдовскими, а со временем — Давыовскими.

Географически фамилия редкая. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках она почти не встречается, что говорит о её локальном бытовании. Возможно, она возникла в одной-двух волостях, где фамилию записывали на слух. Сейчас носители Давыовских рассеяны по России и Украине, но их немного — это не массовая фамилия, а скорее семейная реликвия, сохранившая особенность произношения.

С точки зрения словообразования, интересен суффикс «-овск-» при основе «Давыд». В русских фамилиях чаще встречается «-ов» (Давыдов) или «-ин» (Давыдин). Форма на «-ский» обычно маркирует либо географическое происхождение (от названия села Давыдово), либо более позднее искусственное образование для придания благородного звучания. В случае с Давыовской второй вариант правдоподобнее: фамилия могла возникнуть в среде однодворцев или мещан, которые стремились подчеркнуть свой статус. Однако документальных подтверждений этому нет — фамилия осталась в тени более распространённых аналогов.