Фамилия Дехтярюк — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель «высветила» профессию предка. В основе лежит слово «дехтяр» — так в юго-западных говорах называли человека, который занимался добычей или продажей дёгтя. Дёготь в крестьянском быту был незаменим: им смазывали колёса телег, кожаную упряжь, пропитывали обувь для водонепроницаемости. Соответственно, дехтярь — ремесленник, чья работа была востребована в любой деревне.

Суффикс -юк — типичный для украинской антропонимии, особенно в западных регионах. Он указывает на принадлежность: Дехтярюк — это буквально «сын (или потомок) дехтяря». То есть фамилию дали не самому мастеру, а его детям, закрепив за ними семейное прозвище по отцовскому занятию. Такая модель образования — одна из самых распространённых на территории современной Украины: пасечник → Пасічник, бондар → Бондар, и по тому же принципу дехтяр → Дехтярюк.

Интересно, что в русском языке та же профессия дала фамилии Дегтярёв (через суффикс -ев) и Дегтяр, а в белорусском — Дзегцяроў. Фамилия Дехтярюк географически привязана к западу Украины: чаще всего она встречается в Волынской, Ровненской, Житомирской областях. Встречаются и варианты написания — Дегтярюк, но это скорее результат русификации или фонетической записи на слух.

Ударение в фамилии устойчивое, на последний слог — Дехтярю́к. В дореволюционных документах её могли записать как Дехтярук или Дехтярюкъ, что связано с особенностями тогдашней орфографии, но корень и смысл от этого не менялись. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из среды украинских ремесленников или крестьян, для которых дегтярное дело было не просто заработком, а наследственным занятием.