Фамилия Дельцов происходит от прозвища Делец, но его значение в старину отличалось от сегодняшнего. В современном языке «делец» часто звучит с оттенком неодобрения, а в прошлом так называли человека знающего, деловитого и умелого. В документах XVII–XVIII веков «дельцами» именовали тех, кто разбирался в законах и приказном порядке, то есть был сведущ в судебных и административных делах. Одновременно слово употреблялось и в более широком смысле — «деловой» человек, расторопный и работящий. В народной речи таких людей также называли яровыми, путными, годными к делу.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе «Делец» добавили патронимический суффикс -ов, который указывал на принадлежность к роду. Со временем прозвище закрепилось за потомками: сначала Дельцов означало «сын Дельца», а затем стало наследственной фамилией.

Любопытно, что фамилия Дельцов встречается довольно редко. Она относится к числу «говорящих» прозвищных фамилий, которые напрямую описывали характер или род занятий предка. В отличие от фамилий, образованных от церковных или мирских имён, такие прозвища давали человеку окружающие по его заметным качествам. Вероятно, основатель рода Дельцовых выделялся среди односельчан сметливостью и хваткой, за что и получил своё прозвище.