Фамилия Демендер — редкий пример, где за основу взято слово из идиша. Предположительно, она восходит к нарицательному «демант», что значит «алмаз». Компонент –ер в данном случае выступает суффиксом деятеля, характерным для ашкеназских фамилий, образованных от названий профессий. Таким образом, Демендером могли назвать ювелира или огранщика драгоценных камней — человека, который работал с алмазами. Модель образования здесь простая: основа «демант» (с оглушением конечного согласного в «деменд») плюс суффикс –ер, превращающий предмет в имя по роду занятий. В отличие от славянских фамилий на -ов или -ин, ашкеназские фамилии часто сохраняют прозрачную связь с ремеслом без дополнительных патронимических суффиксов. Географически такие фамилии были распространены в черте оседлости на территории современной Украины, Беларуси и Польши. Встречаются варианты написания: Демандер, Дементер — они связаны с особенностями произношения в разных диалектах идиша. Спорных версий происхождения у этой фамилии нет: связь с немецким Diamant или славянскими корнями маловероятна из-за характерного именно для идиша перехода «а» в «е» в безударной позиции.