Фамилия Демерчи образована от географического названия Демерчи, села на юге России. Данный топоним, скорее всего, соотносится с украинским словом «димар» или южнорусским «дымарь», которым называли печную трубу, обмазанную глиной, либо специальный прибор для обкуривания пчел. Таким образом, село, носившее подобное название, вероятно, славилось своими зажиточными домами или пасеками.