Фамилия Демержи — одна из тех, что сразу выдают крымское происхождение своего носителя. Это классический пример фамилии, образованной по греческой модели, и связана она с историей греческих общин в Крыму, особенно в районе Балаклавы и Феодосии.

В основе фамилии лежит греческое имя Демерджи, которое является профессиональным прозвищем. На турецком и крымскотатарском языках «демирджи» означает «кузнец» (от «демир» — железо). Греки, жившие в Крыму столетиями, заимствовали это слово, и оно стало прозвищем для человека, работавшего с металлом. Фамилия Демержи — это русифицированная форма, где конечное «-и» заменило более характерное для тюркских языков окончание «-джи». Таким образом, предок носителя этой фамилии почти наверняка был кузнецом.

Интересна география фамилии. Она практически не встречается за пределами бывшей территории Крымского ханства и южного побережья Крыма. В метрических книгах греческих церквей XIX века фамилия Демержи (в вариантах Демерджи, Демерджиев) фиксируется у потомков греков, выселенных из Крыма в Приазовье после Русско-турецкой войны 1768–1774 годов. Поэтому сегодня носителей фамилии можно встретить не только в Крыму, но и в Мариуполе, Донецкой области и греческих селах вокруг них.

Словообразовательная модель проста: тюркская основа «демирджи» (кузнец) перешла в греческий язык, а затем была оформлена как фамилия с помощью греческого суффикса принадлежности, который в русской записи выглядит как окончание «-и». Это не типичный для славянских фамилий суффикс, что и делает Демержи такой узнаваемой. Встречается также вариант Демерджиев, где добавлен славянский суффикс «-ев», что типично для фамилий, адаптированных в русскоязычной среде, но исходная форма Демержи сохранила больше архаичного греко-тюркского колорита.

Если коротко: фамилия Демержи — это прямой и точный ответ на вопрос «кем был предок?» — кузнецом, и она неразрывно связана с греческой диаспорой Крыма и Приазовья.