Фамилия Деминец — пример того, как в русской ономастике встречаются фамилии, выбивающиеся из привычного ряда. Она не оканчивается на -ов, -ев, -ин и не указывает на принадлежность отцу. Её окончание -ец характерно для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, где этот суффикс часто обозначал жителя определённой местности или человека с характерным признаком.

Корень фамилии — Демин. В основе лежит имя Дёма, сокращённая форма от Демьян, Демид или Дементий. Все эти имена восходят к греческим корням: Демьян — «покоритель», Демид — «мысль Зевса», Дементий — «укротитель». В народе имя Дёма было очень распространённым, поэтому и фамилий с этим корнем много: Демин, Демьянов, Деминский.

Словообразовательная модель проста: к основе Демин- добавили суффикс -ец, который в данном случае мог означать «сын Дёмы» или «человек из рода Деминых». В украинской и белорусской традиции суффикс -ец часто заменял русское -ов: вместо Дёмин — Деминец. Встречается и другая версия: фамилия могла возникнуть от прозвища Деминец, которое давали пришлому из села, где жили Демины, или человеку с отчеством Деминович.

География фамилии указывает на западные и южные регионы: чаще всего Деминец встречается на Украине, в Беларуси и в южнорусских областях — Курской, Белгородской, Воронежской. В центральной России эта фамилия редка, что подтверждает её региональное происхождение.

Интересная деталь: в некоторых старообрядческих документах и переписях XVII века встречается форма Деминец как отчество, но не в значении фамилии, а как обозначение сына Дёмы. Со временем это отчество закрепилось и стало наследственным. Таким образом, носитель фамилии Деминец может считать своими предками людей, которые в быту звались просто Дёмами, а их дети получали прозвание Деминец — по отцу.