Фамилия Дидюков — пример того, как за привычным русским окончанием -ов может скрываться основа, уходящая в украинские или южнорусские говоры. В отличие от фамилий, образованных от полных христианских имён (Иванов, Петров), Дидюков происходит от прозвища или уменьшительного имени, которое вряд ли встретишь в святцах.

Корень здесь — «дид» или «дід». В украинском и в южных областях России «дід» — это дед, старик. Но прозвищем Дидя, Дидюк могли назвать не только пожилого человека. Часто так звали ребёнка, который походил на деда характером или внешностью, либо родившегося, когда отец уже был в возрасте. Суффикс -юк в основе Дидюк — типичный для украинских и белорусских фамилий, обозначающий потомка, сына: Дидюк — это «маленький Дид» или «сын Дида». А когда носитель такого прозвища попадал в среду великорусского делопроизводства, фамилию переоформили по московской модели: Дидюк + -ов, то есть «сын Дидюка». Получилась гибридная форма: южнорусская основа под северным суффиксом.

Встречается и другая, менее вероятная версия: связь с глаголом «дидеть» (диал. «смотреть, глядеть»). Тогда Дидюк — это «смотритель», «наблюдатель». Но эта гипотеза слабее: глагол редок, а прозвища от «деда» — одни из самых распространённых в славянской антропонимии.

Фамилия Дидюков редкая, её нет в списках массовых русских фамилий. Встречается в Ростовской области, Краснодарском крае, на Украине — то есть там, где пересекались украинская и русская традиции имянаречения. Носители фамилии, скорее всего, происходят из крестьянской или казачьей среды: прозвища в этих сословиях давали по родству или внешним признакам, а не по профессии. Сословных перегородок фамилия не отражает — её носили и рядовые казаки, и мещане.