Фамилия Дидюк — яркий пример того, как украинская языковая традиция переосмыслила простое слово «дід» (дед, старик). В основе фамилии лежит прозвище, которое давали либо пожилому человеку, либо тому, кто рано поседел или выглядел старше своих лет. В украинском языке замена корневого «і» на «и» в фамилиях — явление редкое и, скорее всего, объясняется диалектным произношением или особенностями письменной фиксации: в документах XIX — начала XX века гласные могли записывать на слух.

Фамилии с корнем «дед» фиксируются в восточнославянских землях с конца XV века. Например, в актах 1495 года уже упоминаются люди с прозвищем Дед. Однако у фамилии Дидюк есть и другая, менее очевидная версия происхождения. В некоторых говорах «дід» могло означать не просто старика, а «деда-знахаря» или «ведуна» — уважаемого, но пожилого хранителя народных знаний. В таком случае прозвище могло указывать не на возраст, а на род занятий.

Суффикс -юк типичен для западноукраинских и белорусских фамилий: он указывает на принадлежность — «сын» или «потомок» человека, которого звали Дид. Географически фамилия тяготеет к Полесью. Подтверждение этому — архивная запись белорусского общества «Мемориал»: уроженец города Лунинец (ныне Брестская область, ранее в составе Польши) Дидюк Аркадий Иванович, 1906 года рождения. Лунинец и окрестности — зона активного бытования фамилий на -юк, что делает версию об украинском корне «дід» для этой фамилии основной.

Морфологически фамилия Дидюк образована по продуктивной модели: основа «Дид» (от «дід») + суффикс патронимического типа -юк. Ударение, скорее всего, падает на последний слог, как и в большинстве фамилий с таким окончанием. Встречаются варианты написания Дедюк (с «е» в корне), но они могут быть как самостоятельной фамилией от русской формы «дед», так и результатом описки или адаптации при переезде в другую языковую среду.