Фамилию Долько можно разобрать с конца — суффикс -ко укажет на украинское или белорусское происхождение. В этих языках -ко (а также -енко, -ук, -чук) — типичный фамильный суффикс, который часто присоединяли к основе имени или прозвища. Здесь основа «Дол-» — сокращение от имени Долмат или Долматко (каноническое Далмат, от названия области Далмация). В народном произношении имя упрощалось: Долмат → Долько. Такую форму уменьшительную, почти домашнюю, давали сыну или младшему родственнику в семье. То есть Долько — это буквально «маленький Долмат» или «потомок Долмата».

Есть и вторая, более бытовая версия, которую не стоит сбрасывать со счетов: основа могла пойти от прозвища Дол или Доля. В южнорусских и украинских говорах «доля» — это судьба, участь, а также часть земли или имущества. Человек, получивший прозвище Доля, мог быть счастливчиком или, наоборот, тем, кто вечно жалуется на судьбу. Суффикс -ко в этом случае просто указывал на принадлежность: «чей? — Долько». Но эта версия менее вероятна, потому что прозвище Доля в источниках встречается реже, чем имя Долмат.

Географически фамилия Долько почти не выходит за пределы западных областей Украины и юга Беларуси. В России она редка, встречается точечно — там, куда переселялись крестьяне в XIX—XX веках. Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или казаками, без дворянских корней: суффикс -ко в украинской среде характерен для простых людей, а не для шляхты, которая чаще носила фамилии на -ский.

Однокоренные фамилии — Долматов, Долматович, Долматенко — встречаются намного чаще и лучше изучены, но Долько стоит особняком: это не распространённая, а локальная фамилия, сохранившая исходную уменьшительную форму имени, почти исчезнувшую в современном русском языке.