Фамилия Дойчева — женская форма фамилии Дойчев, которая образована не от географического названия, а от личного имени или прозвища. Её основа — «Дойч», что по-русски значит «немец». В славянской среде, особенно на Балканах, так называли выходца из немецких земель, человека, говорившего по-немецки или носившего немецкую одежду. Суффикс -ев указывает на притяжательное значение: «чей?» — «Дойчев», то есть «сын Дойча» или «потомок того, кого прозвали Немцем».

Сама фамилия — не русская по происхождению, а болгарская или сербская. В болгарской ономастике суффикс -ев очень распространён и выполняет ту же роль, что русский -ов: Дойчев, Стоянов, Иванов. В России и Украине фамилия Дойчев встречается редко, чаще в виде Дойч или Немцев. В Болгарии же Дойчев — вполне обычная фамилия, и её носители не обязательно имеют немецкие корни: прозвище «Дойч» могло закрепиться за человеком, который чем-то напоминал немца — внешностью, манерой речи или профессией (например, ремесленник, обученный у немецких мастеров).

Интересно, что в русском языке фамилия Дойчева звучит почти как отчество от имени Дойч, но в болгарском контексте она не имеет отношения к русскому слову «доить» или «дойка». Ударение, скорее всего, падает на первый слог — До́йчева, хотя в русской среде его могут смещать на второй. Таким образом, женщина с такой фамилией — потомок человека, которого в своём окружении называли Немцем, и этот факт не говорит о национальности, а лишь о прозвище, данном несколько поколений назад.