Фамилия Дойченко — яркий пример украинской модели образования фамилий с суффиксом -енко. Этот суффикс, означающий «сын» или «потомок», в XVI–XVII веках стал главным маркером украинской фамильной системы, вытеснив более ранние формы. В основе фамилии лежит прозвище Дойка или Дойко, и здесь открывается сразу несколько версий происхождения.

Самая прямая и бытовая версия: прозвище Дойка могли дать доильщику коров — человеку, который занимался дойкой скота. В крестьянском быту такое занятие было распространённым, и прозвище легко закреплялось. Дойко — это уже уменьшительно-ласкательная форма того же корня. Соответственно, Дойченко — потомок Дойки или Дойка, то есть «сын доильщика».

Вторая версия, более редкая, ведёт к имени Дой или Дойко — возможно, сокращённой форме от крестильного имени Дорофей (в народном произношении Дорофей часто превращался в Дорош, Дорка, а в некоторых говорах — в Дой). Или же это вариант имени Донат. В таком случае фамилия — не профессиональная, а патронимическая, по имени предка.

Географически фамилия Дойченко тяготеет к центральным и восточным областям Украины — Полтавщине, Черкасщине, Киевщине. Это зона максимальной распространённости суффикса -енко. В России фамилия встречается реже, в основном в южных регионах, куда шла миграция украинских крестьян.

Интересно, что не стоит путать Дойченко с фамилией Дойников — последняя образована от русского «дойник» (сосуд для молока) и имеет другую географию. Дойченко — чисто украинская по форме фамилия, и её носители, скорее всего, были либо потомками крестьянина-скотовода, либо людьми, чей предок носил уменьшительное имя Дойко. Точнее определить без генеалогического поиска по конкретной ветви невозможно, но обе версии укладываются в бытовую логику украинского ономастикона.