Фамилия Дядюк образована по распространённой украинской и южнорусской модели с суффиксом -ук/-юк, который указывает на родство: «сын такого-то» или «потомок такого-то». В данном случае основа — прозвище Дядя. Таким образом, Дядюк — это буквально «сын Дяди» или «маленький Дядя».

Само прозвище Дядя — одно из тех, что в старину давали не столько по степени родства, сколько по социальной или внешней характеристике. Чаще всего так называли мальчика или юношу, которого воспитывал не отец, а дядя по отцовской или материнской линии. В патриархальной семье это было заметное отличие, которое закреплялось за человеком на всю жизнь.

Есть и другая версия: в говорах Дядей могли прозвать рослого, крупного мужчину — по аналогии с тем, что дядя в семье обычно старше и крупнее племянников. Внешний признак в прозвищах — одна из самых устойчивых традиций.

Третья версия отсылает к слову «дядька» — так в XVII–XIX веках называли воспитателя при барских детях, а также старшего слугу или наставника. В этом случае прозвище Дядя мог получить человек, который служил дядькой, то есть присматривал за детьми в богатом доме или в учебном заведении. В некоторых регионах «дядькой» называли и денщика, и даже опытного рабочего, который учил молодых.

Фамилия Дядюк встречается в основном на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Львовской областях, а также в приграничных районах Беларуси. В России она редка, но фиксируется среди потомков переселенцев с Украины. В отличие от фамилий Дядин или Дядькин, которые образованы с русскими суффиксами, Дядюк сохраняет типичную украинскую словообразовательную форму.

В ономастических справочниках фамилию Дядюк не связывают с каким-то одним знаменитым родом или сословием — это крестьянская и казацкая фамилия, возникшая в среде, где прозвища заменяли фамилии вплоть до XIX века.