Фамилия Дыньский звучит по-польски, и это не случайно. Её основа — слово «дыня», а суффикс -ский — один из самых распространённых в польской ономастике. В русской традиции такую фамилию могли получить выходцы из Речи Посполитой, шляхта или крестьяне, переселившиеся на восток. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые образуются напрямую от прозвища отца, польские фамилии на -ский часто указывали на владение землёй или место жительства. Поэтому первая и самая вероятная версия: предок носителя фамилии был владельцем или жителем населённого пункта с названием вроде Дыньско, Дыньск или Дыня. Такие топонимы встречаются в Польше, хотя сейчас они редки.

Вторая версия — прозвищная. Дыней на Руси и в Польше могли называть человека с круглым лицом, полного или, наоборот, привередливого в еде. В польском языке слово «dynia» имеет ещё и переносное значение — «глуповатый человек», «простак», но это скорее позднее и просторечное. Вряд ли фамилию давали с явным оскорбительным смыслом — скорее, за внешнее сходство.

Суффикс -ский в польском варианте мог принадлежать и обедневшей шляхте, которая брала фамилию по названию своего фольварка или деревни. В русском контексте фамилия Дыньский — это не массовая крестьянская, а скорее редкая, «шляхетская» по модели. Иногда такие фамилии встречаются у белорусов и украинцев, испытавших польское влияние. Однокоренные русские фамилии — Дынин, Дынькин — образованы проще, через суффикс принадлежности, и указывают на отца по прозвищу Дыня.

Таким образом, Дыньский — фамилия с ясной географической или прозвищной основой, но с явным польским следом в словообразовании. Если искать корни, стоит обратить внимание на карты Подляшья, Мазовии или Галиции — именно там чаще всего встречаются похожие топонимы.