Фамилия Дыновский — относительно редкая и звучит по-польски или по-украински. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение в Речи Посполитой, но на практике такую фамилию мог получить и простой человек, если его предок владел землей или жил в местечке с названием вроде Дынов, Дынова или Дынув. В Польше есть город Дынув (Dynów) в Подкарпатском воеводстве, и выходец оттуда вполне мог стать Дыновским. Однако не исключен и чисто русский путь образования — от прозвища Дыня (полный, круглый человек) с последующей полонизацией фамилии через суффикс -ский, что было модно среди духовенства и мелкой шляхты в XIX веке.

Основа фамилии — «дын(я)». В славянских говорах «дыня» не только бахчевая культура, но и переносное прозвище для человека с крупной головой, круглолицего или медлительного. В украинском языке есть слово «динька» — тыква, что усиливает «растительную» версию. Если же исходить из топонимики, то села Дыново или Дыновка встречаются в западных областях Украины и в Беларуси, и фамилия могла закрепиться за помещиком или крестьянином, переселенным оттуда.

Интересная деталь: в польской ономастике фамилия Dynowski фиксируется с XVI века, и ее носители принадлежали к мелкой шляхте герба Ястршембец. В русском контексте Дыновские — это, скорее всего, обрусевшая ветвь польского рода или семья, получившая фамилию в семинарии. Семинаристам часто давали «красивые» фамилии на -ский по названию села или по прозвищу, и Дыновский мог означать «сын Дыни» или «уроженец Дынова».

Географически фамилия встречается на западе России, в Беларуси и на Украине, но не массово. В Москве и Петербурге единичные носители, что подтверждает ее локальный характер. Однокоренные фамилии — Дынин, Дынько, Дынов — встречаются чаще, и они проще по происхождению: от прямого прозвища без суффикса -ский. Дыновский же — более книжный, «шляхетский» вариант, который могли присвоить при записи в ревизские сказки или при переходе в другое сословие.