Фамилия Дюбкин — типичная «фамилия-прозвище», образованная по простой и распространенной модели: к основе Дюбк- добавили патронимический суффикс -ин, который в русских фамилиях отвечает на вопрос «чей?» и означает «сын Дюбки». В основе лежит прозвище Дюбка, которое напрямую связано с диалектным глаголом «дюбать» — «клевать (о курах)». Слово это живёт в южнорусских и украинских говорах, и именно там, скорее всего, и зародилась фамилия.

Прозвище Дюбка могло закрепиться за человеком по нескольким сценариям. Самый прямой — по сходству поведения: так могли назвать того, кто своими отрывистыми движениями или манерой клевать носом напоминал курицу. В народной среде такие прозвища давались метко и на всю жизнь. Другая версия — бытовая: Дюбкой прозвали ребёнка, который мало и неохотно ел, буквально «клевал» еду, как птица. Наконец, прозвище могло указывать на род занятий — разведение домашней птицы, особенно кур. В крестьянском хозяйстве это было обычным делом, и хозяин мог получить прозвище по своей «специальности».

Интересно, что фамилия Дюбкин — редкая и нечастотная. В отличие от массовых Ивановых или Кузнецовых, она сохранила диалектную основу, которая за пределами южных говоров была малопонятна. Это делает её хорошим маркером регионального происхождения предков — скорее всего, из чернозёмных областей России или с Украины. Со временем прозвище Дюбка закрепилось как семейное имя, и потомки человека с таким прозвищем получили фамилию Дюбкин, которая и дошла до наших дней.