Фамилия Дюбов — одна из тех, что ставит в тупик при первом взгляде. Корень «дюб-» не встречается в современном русском языке, поэтому искать прямое значение вроде «сын доброго человека» здесь бесполезно. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от прозвища, и ключ к разгадке лежит в диалектах.

Самая вероятная версия связывает Дюбова с глаголом «дюбать» или «дюбнуть», который в южнорусских и украинских говорах означал «клевать», «долбить», «стучать». Прозвище Дюб мог получить либо человек с характерной, возможно, длинной или заостренной формой носа (как клюв), либо мастер, чья работа была связана с постоянным постукиванием — бондарь, сапожник (вбивающий гвоздики), кузнец. В этом случае фамилия — типичный пример, когда профессиональное занятие или внешняя черта закреплялись за родом через прозвище.

Менее распространённая, но лингвистически допустимая гипотеза — связь со словом «дюжий», то есть «сильный», «крепкий». В некоторых говорах «дюбый» могло быть вариантом «дюжий» через чередование согласных. Тогда предок Дюбовых был просто физически крепким человеком. Однако эта версия слабее: чередование «ж/б» для славянских языков нетипично, и диалектные словари фиксируют именно «дюбать» с конкретным действием.

Фамилия образована по простой и распространённой модели: к основе прозвища Дюб добавили типичный русский суффикс принадлежности -ов. Это значит, что Дюбов — буквально «сын Дюба» или «человек из семьи Дюба». Такая модель была самой ходовой в центральной России и на севере в XVI–XVII веках, когда фамилии только закреплялись за крестьянскими и посадскими родами.

Географически фамилия редкая, но встречается в основном в южных областях России и на Украине, что хорошо совпадает с ареалом бытования глагола «дюбать». Сравните с однокоренными фамилиями: Дюбин, Дюбкин, Дюбченко. Все они выросли из одного диалектного корня, но Дюбов — самая «фамильная» по форме, указывающая на принадлежность к конкретному роду, а не на личное прозвище.

Интересная деталь: в старых документах фамилию могли записать как «Дюбков» (с суффиксом -к-, обозначающим уменьшительное прозвище) или «Дюбый» (в форме прилагательного, что типично для украинской традиции). Современное написание «Дюбов» закрепилось, скорее всего, при унификации фамилий в советских паспортных столах, когда отсекались менее стандартные варианты.