Фамилия Дзербун — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение лежит не в славянском, а в тюркском или, возможно, в кавказском языковом ареале. Если разбирать её по составу, то бросается в глаза основа «дзер», которая может восходить к тюркскому слову «йер» или «джер» — земля, место. В таком случае «дзербун» могло означать «землекоп» или «тот, кто роет землю» (от «бун» — корень, ствол, а в переносном смысле — основание, копание). Это прозвище давали человеку, занятому земляными работами: копальщику колодцев, строителю фундаментов или даже гробокопателю. Впрочем, есть и другая версия: окончание «-ун» в русском языке часто указывает на деятеля (говорун, бегун). Но в данном случае оно, скорее всего, пришло вместе с основой — тюркские языки богаты на суффиксы деятеля, а русское ухо просто переделало их в привычную форму.

Фамилия не входит в списки распространённых русских дворянских или крестьянских родов. Она могла появиться у переселенцев из южных степей, из Крыма или с Кавказа, где подобные прозвища бытовали. Встречается она и в украинских говорах, где «дзер» может быть вариантом «дзир» — взгляд, око. Тогда «дзербун» — это «пялящийся», «глазастый», человек с пристальным взглядом. Социальный статус носителей такой фамилии, скорее всего, был невысок: прозвище от ремесла или внешности редко давали знати. Из-за редкости фамилию часто искажали при переписях — могли записать как Дзербун, Дзербунь, Дзирбун. Если вы встретили её в современных списках, велика вероятность, что предки были выходцами из регионов, где смешивались славянские и тюркские традиции именования.