Фамилия Ербатырова образована от мужского имени Ербатыр, которое представляет собой вариант распространённого тюркского имени Ербатур. В основе лежат два компонента: «ер» — мужчина, человек или воин, и «батыр» — богатырь, храбрец, герой. Таким образом, имя Ербатыр буквально означает «мужчина-богатырь» или «воин-герой». Фамилия закрепилась в женской форме, что типично для русской традиции: Ербатырова — дочь или жена человека по имени Ербатыр.

Словообразовательная модель проста: к основе Ербатыр- добавлен русский патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность. В сочетании с окончанием -а получается форма, отвечающая на вопрос «чья?» — Ербатырова. Такая схема характерна для фамилий, возникших в среде тюркских народов, принявших русскую культуру и язык, особенно в Поволжье, на Урале и в Западной Сибири, где имена с корнем «батыр» были широко распространены.

В отличие от более частых фамилий на -ов, вроде Ербатов или Ербатыров, форма Ербатырова встречается реже и обычно указывает на женскую линию — либо на вдову, либо на дочь, чья фамилия не перешла в мужскую форму. Встречаются варианты написания с одной «р» — Ебатырова, но это описка или диалектное произношение, не меняющее сути.

Родственные фамилии — Батыров, Батыршин, Ербатов — все они восходят к тому же корню «батыр», но различаются суффиксами и дополнительными элементами. Ербатырова выделяется тем, что сохраняет полную форму имени, не усекая его, что говорит о сравнительно позднем оформлении фамилии — в XIX — начале XX века, когда фиксация имён стала более точной.

Носители фамилии Ербатырова сегодня встречаются преимущественно в Татарстане, Башкортостане и среди казахской диаспоры, что подтверждает её тюркское происхождение. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия почти не фиксируется, что указывает на её возникновение уже после отмены крепостного права, когда крестьяне и инородцы массово получали фамилии по именам отцов.