Фамилия Ерхов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Ерхов послужило церковное имя Иерофей. Фамилия Ерхов восходит к крестильному мужскому имени Иерофей. Оно образовано от греческих слов hieros – «священный», theos – «бог». В основу фамилии легла просторечная форма этого имени – Ероха. Согласно другой, менее правдоподобной версии, фамилия Ерхов происходит от прозвища Ероха. Утрата гласного «о» объясняется историческими изменениями. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ероха, со временем получил фамилию Ерхов. О точном месте и времени возникновения фамилии Ерхов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ерхов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.