Фамилия Ёрж образована от аналогичного имени, которое, вероятнее всего, восходит к чешскому имени Иржи (Йиржи). Имя Иржи представляет собой аналог имени Георгий, аналогичный русскому Юрий и польскому Ежи. Имя Георгий в переводе с греческого означает «земледелец». Одним из покровителей этого имени Георгий является Святой великомученик Георгий Победоносец – воин, который во время гонений на христиан объявил себя последователем Христа, обличал царя-язычника в нечестии, за что после великих мучений был обезглавлен в 303 году. Менее вероятно, что именование Ёрж восходит к тюркскому имени Ержан, которое в переводе на русский означает «храбрая душа». В документах времен Великой отечественной войны упоминаются: Ёрж Александр Михайлович (1923 г. р., Краснодарский край), награжденный медалью «За отвагу», Ёрж Николай Васильевич (1915 г. р.) и Ёрж Роман Харитонович (1908 г. р., Краснодарский край), награжденные медалями «За боевые заслуги».