Фамилия Ешукова по своему происхождению — алтайская, и её корни ведут к древнему монгольскому имени Есуг (или Есугей, Есухэй). Значение этого имени до конца не прояснено, но оно прочно связано с ключевой фигурой в истории монгольских племён. Имя Есугей носил предводитель племён из рода Кият-Борджигин, который был отцом Чингизхана и носил почётный титул «багатур» — то есть богатырь, удалой и храбрый воин.

Фамилия Ешукова образована от одного из вариантов этого имени — Ешук. Такая словообразовательная модель типична для фамилий, которые фиксируют имя родоначальника. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «чей?» — «сын Ешука», а затем и вся семья стала носить это родовое прозвание.

Любопытна география бытования фамилии. Изначально имена такого типа были распространены среди алтайских народов, где ламаизм оказал заметное влияние на культуру и ономастику. Позже, вместе с миграционными процессами, эти имена стали проникать в Предбайкалье, особенно в район Алари — одного из бурятских ведомств бывшей Иркутской губернии. Там влияние ламаизма было сильнее, чем в других частях региона, что и объясняет появление фамилии Ешукова в этих местах.

Таким образом, носитель фамилии Ешуков — потомок человека, которого нарекли именем Ешук, и это имя отсылает к воинской доблести и знатному происхождению, восходящему к эпохе становления Монгольской империи.