Фамилия Евсюхина — женская форма фамилии Евсюхин, и её происхождение стоит искать не в прозвище или ремесле, а в личном имени. Основа здесь — каноническое имя Евсевий, которое в русской народной среде сократили до Евсюха. Такое «домашнее» имя, или полуимя, было типично для крестьянского быта: полное церковное имя казалось слишком длинным, и его укорачивали, добавляя ласкательный или обиходный суффикс. Евсюха — это уменьшительная форма, примерно как Иван превращался в Ванюху, а Григорий — в Гришуху.

Модель образования фамилии проста: к основе Евсюх- добавили патронимический суффикс -ин, который в русском языке указывает на принадлежность. Евсюхин — буквально «сын Евсюхи». Это одна из древнейших и самых распространённых моделей русских фамилий, наряду с -ов/-ев. При этом суффикс -ин чаще встречается у фамилий, образованных от основ на -а или -я, что и произошло: Евсюха дала Евсюхина.

Само имя Евсевий (от греческого eusebes — «благочестивый») в святцах известно, но в народе было не таким частым, как, скажем, Иван или Пётр. Поэтому фамилия Евсюхин — не массовая. Её географическая привязка, по данным современных исследований, тяготеет к центральным и южным областям России: Воронежская, Курская, Ростовская области. Там, где оканье или аканье не стирало начальный гласный, имя Евсюха звучало устойчиво.

Интересно, что у фамилии есть близкие «родственники»: Евсеев, Евсюков, Евсюткин. Все они восходят к тому же Евсевию, но через разные уменьшительные формы (Евсей, Евсюк, Евсютка). Евсюхина стоит в этом ряду особняком из-за суффикса -их-, который в основе указывает на старую, почти деревенскую форму имени. Если Евсеев — фамилия более книжная, то Евсюхин явно крестьянская, корневая.

Что касается сословной принадлежности, то носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или однодворцами (особенно на юге России). В дворянских родословных книгах эта фамилия не встречается. В документах XIX века, например, в переписях Воронежской губернии, Евсюхины записаны как государственные крестьяне. Так что предки современной Евсюхиной — не бояре и не купцы, а простые люди, чьё имя сохранилось в фамилии через поколения.