Фамилия Езовцовы — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия в чистом виде, а орудие труда, точнее — рыболовное сооружение. Прозвище Езовец, от которого пошла фамилия, связано со словом «ез» (или «яз»). В северных русских говорах так называли частокол или плетень, который ставили поперек реки, чтобы задержать рыбу. В словаре Даля указано, что такие «езы» особенно известны по Каме и её притокам. Прозвище Езовец, скорее всего, получал не просто рыбак, а тот, кто специализировался на установке и обслуживании этой сложной конструкции — перегородки из прутьев, кольев или сетей с ловушками.

Есть и другая версия, связывающая слово «ез» с языком коми, где оно означает «закол» — ту же преграду из свай. Это не противоречит географии фамилии: родственные фамилии (Езовы) впервые зафиксированы в XVII веке именно в Приуралье. Например, в 1684 году в переписи упомянут крестьянин Анкудинко Езов из городка Вильгорт на реке Колве. В начале XVIII века Езовы уже жили в деревнях Киргинской слободы: в деревне Зверевой — братья Осип и Денис Мемноновичи, в Боровой — Максим Иванович с сыновьями. Основателем рода из деревни Некрасовой стал бобыль Ларион Осипович Езов, записанный переписью 1719 года.

Фамилия Езовцов образовалась по стандартной модели: к основе «Езовец» добавили патронимический суффикс -ов, что буквально означает «сын Езовца». То есть Езовцовы — это потомки человека, которого окрестили Езовцом за его занятие или место жительства у еза. О точном месте и времени возникновения именно этой формы фамилии сейчас говорить сложно, но ясно, что её корни уходят в северорусскую и приуральскую промысловую среду XVII–XVIII веков.