Фамилия Езовских — из числа тех, что сразу указывают на род занятий предка. Её основа — слово «ез» (или «яз»). В северных диалектах, особенно в Прикамье и на притоках Камы, езом называли частокол или плетень, который ставили поперёк реки, чтобы перегородить рыбе путь и выловить её всю на месте. В. И. Даль описывает ез как «городьбу, перебой, закол, учуг». Кроме того, в псковских говорах «ез» могло означать «приятель, дружище», а в языке коми — «закол», то есть преграда из свай и кольев, вбитых в дно и оплетённых прутьями. Таким образом, прозвище Ез, скорее всего, получил рыбак, который промышлял именно таким способом ловли — ставил езы.

Первоначально фамилия звучала как Езов. В Приуралье она зафиксирована уже в XVII веке: в 1684 году на реке Колве упоминается крестьянин Анкудинко Езов. В начале XVIII века Езовы жили в деревнях Киргинской слободы. Например, в деревне Зверевой — братья Осип и Денис Мемноновичи Езовы с сыновьями, а в деревне Боровой — Максим Иванович Езов (перепись 1719 года). Основателем рода Езовых из деревни Некрасовой стал бобыль Ларион Осипович Езов, который, возможно, был тем же человеком, что и пришлый Ларион Осипович Езов, живший на подворье в деревне Горбуновой (перепись 1710 года).

Именно от этой фамилии — Езов — и пошли Езовских. С течением времени к основе добавился суффикс -их, характерный для северных русских фамилий (на Урале и в Сибири такие окончания встречаются сплошь и рядом). Фамилии на -их (а затем и на -ских) обычно образовывались от прозвищ или фамилий отца и означали принадлежность к роду: «Езов» → «Езовых» (из семьи Езовых) → «Езовских». Так что предки современных Езовских — это те самые уральские рыбаки и крестьяне, которые ставили езы на реках триста лет назад.