Фамилия Фишевский — характерный пример того, как географическое или этническое прозвище превратилось в дворянскую фамилию. Её основа — слово «фиш» (нем. Fisch — рыба). В русском языке она закрепилась через польское или украинское посредничество: суффикс -евск-/-овск- указывает на шляхетское происхождение и типичен для фамилий польской знати (ср. Потоцкий, Замойский). Таким образом, Фишевский — это «тот, кто из рода Фишей» или «живущий у рыбного места».

Самая вероятная версия: фамилия образована от прозвища Фиш, которое давали в Польше и на западе Российской империи выходцам из немецких колоний или еврейским переселенцам, занимавшимся рыбной ловлей или торговлей рыбой. В Речи Посполитой немецкие колонисты (особенно в Галиции и на Волыни) нередко получали фамилии с основой на -фиш, а затем, при переходе в католичество или православие, русифицировали их через суффикс -ский. Второй вариант — топонимический: от названия поселения Фишево или Фишевка (такие хутора встречались в Минской и Подольской губерниях). Тогда Фишевский — это помещик или крестьянин, владевший землёй в таком месте.

Интересная деталь: в отличие от «рыбных» фамилий на -ин (Рыбин, Щукин), суффикс -ский сразу выдаёт социальный статус. В XVIII–XIX веках носители фамилии Фишевский чаще всего фиксировались в реестрах мелкопоместной шляхты Волынской и Киевской губерний. Это были небогатые дворяне, владевшие одним-двумя крестьянскими дворами, — типичные «застенковые шляхтичи», которые держались за своё происхождение, но жили почти по-крестьянски. Встречается фамилия и у духовенства: семинаристы нередко получали такие фамилии при поступлении, если их отец служил при рыбном промысле или имел прозвище Фиш.

Сейчас Фишевский — редкая фамилия. Её можно встретить в западных областях Украины, в Беларуси и в Польше (в форме Fiszevski). Ударение, скорее всего, падает на второй слог — Фише́вский, хотя в русском языке допускается и вариант на первый слог под влиянием немецкого произношения.