Фамилия Галанцан — редкий случай, когда географическая привязка важнее разбора корня. Она почти наверняка указывает на молдавское или румынское происхождение: суффикс -ан (в румынском варианте -an) типичен для фамилий, образованных от названий сёл, рек или местностей. В Молдавии и на сопредельных территориях Украины (Бессарабия) фамилии на -ан, -ян (Галанцан, Галацан, Галан) часто выводят от города Галац (рум. Galați) — крупного порта на Дунае. Основа «Галанц-» могла возникнуть как диалектное или фонетическое видоизменение: в местных говорах «ц» нередко заменяет «ч» или смягчает «т».

По словообразовательной модели фамилия укладывается в схему «название места + суффикс принадлежности». То есть Галанцан — это «выходец из Галаца» или «человек, связанный с Галацем». Суффикс -ан в румынской ономастике выполняет ту же роль, что русские -ов/-ев: он указывает на происхождение или родовую связь. Сравните с фамилиями Брэилян (от Брэила), Яссан (от Яссы) — они построены по тому же принципу.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с прозвищем от румынского слова galant (галантный, учтивый) с добавлением суффикса -цан, который мог передавать уменьшительность или принадлежность. Однако в таком случае ожидалась бы форма Галантян или Галантеску, а не Галанцан. Поэтому топонимическая версия выглядит убедительнее.

В исторических документах фамилия не фиксируется среди дворянских родов Российской империи, что типично для фамилий позднего происхождения. Носители Галанцан — это, скорее всего, потомки крестьян или мещан, переселившихся из Молдавского княжества в Бессарабию после её присоединения к России в 1812 году. Встречаемость фамилии по сей день выше всего в Молдавии и в Одесской области Украины.

С точки зрения орфографии, написание «Галанцан» закрепилось в русском языке; в румынском варианте фамилия выглядела бы как Gălănțan или Galațan. Если ваши предки носили эту фамилию, ищите корни не в Великороссии, а в Юго-Западном крае — скорее всего, в исторической Бессарабии.