Фамилия Галащук — характерный пример украинской модели фамилии с суффиксом -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике играет роль «сыновничества»: он указывает на потомка, младшего родственника человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — Галащ, а вся фамилия буквально означает «сын Галаща» или «потомок Галаща».

Сама основа Галащ, скорее всего, восходит к имени Галат или Галактион. В украинском языке имя Галактион (от греческого «гала» — молоко) имело народные варианты: Галат, Галаш, Галаща. Суффикс -ащ мог появиться как результат диалектного произношения или под влиянием других распространённых окончаний. Таким образом, Галащук — это фамилия, образованная от разговорной формы крестильного имени, что характерно для сельской среды XVIII–XIX веков.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «галаш», которое в некоторых говорах означало «крикун», «балагур» или «непоседа». Тогда прозвище Галащ могли дать человеку с живым, шумным нравом, а фамилия закрепилась бы за его детьми. Однако эта гипотеза слабее, так как у неё нет широкой лексической поддержки в украинских говорах.

Географически фамилия Галащук тяготеет к западным и центральным областям Украины — Волынь, Подолье, Хмельниччина, Житомирщина. В России она встречается реже и чаще всего у потомков украинских переселенцев, особенно на Кубани и в Сибири. В соседних странах — Беларуси и Польше — единичные случаи.

С точки зрения социального контекста, фамилии на -ук/-юк были массово распространены среди крестьян и казаков. Они указывали на принадлежность к роду, но не на сословную привилегию. Галащуки, как и большинство носителей этой модели, не были дворянами, а составляли основу сельского населения, занимавшегося земледелием и ремеслом.