Фамилия Галацюк — характерный пример украинской модели образования фамилий, где суффикс -юк указывает на «сына» или «потомка» человека по имени или прозвищу. В основе фамилии лежит уменьшительная форма мужского имени Галактион — Галац, Галаць или Галацюк. Само имя Галактион происходит от греческого «гала», родительный падеж «галактос» — «молоко». От этого же корня образовано слово «галактика» (Млечный Путь), так что небесная и молочная тематика здесь неразрывно связаны. Один из святых покровителей имени — преподобный Галактион Вологодский (в миру Гавриил), принявший иночество и прославившийся строгим подвижничеством.

Однако есть и вторая, бытовая версия происхождения. Украинский глагол «галакати» означает «громко разговаривать, болтать». Не исключено, что прозвище Галацюк дали словоохотливому, говорливому человеку. Такие прозвища часто закреплялись за родом и со временем превращались в фамилию.

Фамилия Галацюк распространена преимущественно на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Тернопольской областях. Встречается также среди украинских диаспор в Польше и Канаде. Интересно, что в русской среде фамилия могла трансформироваться в Галактионов или Галактионюк, но украинский суффикс -юк сохранил исходную уменьшительную форму имени почти без изменений.