Фамилия Галаз — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Самый вероятный путь — от прозвища или нецерковного имени. В основе лежит слово «галаз», которое в южнорусских и украинских говорах могло означать «крикливый, шумный человек» или даже «галдёж, гам». В белорусских диалектах встречается слово «галаз» со значением «верзила, долговязый» — то есть прозвище по внешнему признаку.

Модель образования проста: фамилия застыла в чистой основе, без патронимического суффикса -ов/-ев или -ин. Такая форма (Галаз, а не Галазов) характерна для украинских, белорусских и польских фамилий, где прозвище или профессию часто не переоформляли в притяжательное прилагательное. Сравните: украинские фамилии Гай, Шум, Крук — все они «голые» основы.

Есть и менее очевидная версия: Галаз может быть вариантом фамилии Голаз, которая восходит к польскому goły — «голый, бедный». В этом случае «голаз» — диалектная форма со вставным -а- (ср. «галас» вместо «голос»). В пользу этой гипотезы говорит то, что фамилия встречается на западе Украины и в Польше, где переход о в а под ударением — явление нередкое.

География фамилии узкая: основная масса носителей живёт в Западной Украине (Львовская, Волынская области) и на юго-востоке Польши. В России Галаз — большая редкость, единичные случаи. Это подтверждает западнославянский или западноукраинский корень.

С точки зрения социального контекста, фамилия без суффикса — признак того, что её носители в XVII–XIX веках относились к крестьянству или мещанству, а не к дворянству, которое обычно оформляло фамилии через -ский/-цкий. Никаких знаменитых Галазов в истории нет — это фамилия простых людей, закрепившаяся за конкретной местностью.