Фамилия Галетовский звучит как типичная польская или украинская фамилия, образованная через суффикс -овский. Однако её основа не так очевидна. Сразу скажем: прямое значение «относящийся к галетам» (печенью) — вторично и маловероятно. В основе, скорее всего, лежит не предмет, а прозвище или топоним.

Первая и самая правдоподобная версия — происхождение от слова «галета» в значении «сухарь» или «морской сухарь». В польском языке «galeta» — это именно сухарь, а в украинских говорах так называли большую лепёшку. Носитель фамилии мог получить прозвище Га́лета за профессию пекаря или за худобу — «сухой как галета». Суффикс -овский в таком случае указывает на принадлежность: «Галетовский» — сын или потомок Галеты. Это типичная модель для фамилий шляхты и мещан Речи Посполитой, где -овский прибавляли к основе, чтобы подчеркнуть дворянский статус или просто следовать моде на «панские» окончания.

Вторая версия — топонимическая. Фамилия могла образоваться от названия населённого пункта вроде Галеты, Галетово или Галетув. Такие названия встречаются в Западной Украине и Польше. Переселенец из такого места получал фамилию по названию деревни — Галетовский, то есть «тот, кто из Галет». В этом случае суффикс работает как географический маркер, а не социальный.

Менее вероятная гипотеза связывает фамилию с итальянским словом galetta (шапка, треуголка) или с глаголом «галить» (в диалектах — косить, уклоняться). Но эти версии не подкреплены ареалом бытования фамилии. Галетовские — это почти всегда выходцы с запада современной Украины или юго-востока Польши, где преобладают славянские корни, а не романские заимствования.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в ряду таких же польско-украинских фамилий на -овский: Булатовский, Ковалевский, Сухаревский. Суффикс -овский здесь не уменьшительный и не патронимический (как -ович), а притяжательно-прилагательный. Он отвечал на вопрос «чей?» или «откуда?». Поэтому носитель фамилии Галетовский — либо потомок человека по прозвищу Галета, либо выходец из места с похожим названием. Обе версии не противоречат друг другу: в одном роду они могли совпадать.

Сословно фамилия не маркирована однозначно. Суффикс -овский в XVIII–XIX веках активно перенимали не только дворяне, но и духовенство, мещане и даже крестьяне, желавшие звучать «благороднее». Поэтому предки Галетовских могли быть и пекарями, и мелкими шляхтичами, и сельскими священниками. Точнее сказать можно только при анализе конкретных архивных записей — метрик, исповедных ведомостей, ревизских сказок.