Фамилия Галетская — женская форма фамилии Галетский, и именно в ней скрыта главная загадка. В русской ономастике фамилии на -ский/-цкий чаще всего указывают на географическое происхождение: так называли выходцев из села, местечка или уезда. Значит, предок носительницы этой фамилии был либо помещиком, владевшим землей, либо, что вероятнее, простым человеком, которого записали по месту жительства.

Корень «Галет-» сразу наводит на мысль о французском galette — лепёшка, печенье. Но связывать русскую фамилию напрямую с кулинарией стоит с осторожностью. Скорее всего, в основе лежит топоним: название населённого пункта вроде Галеты, Галетово или Галетская. Такие названия могли возникнуть от прозвища или фамилии первопоселенца, а те, в свою очередь, — от имени Галактион (в просторечии Галах, Галет). В польской и белорусской традиции, откуда часто приходят фамилии на -ский, корень мог звучать как Gałeta или Haleta, что означало либо то же «лепёшка» (переносно — прозвище торговца или пекаря), либо восходило к литовскому galeta — «мера сыпучих тел». Вторая версия правдоподобнее: фамилия могла закрепиться за человеком, который отвечал за меры и весы на базаре или торговал зерном.

Суффикс -ск- в фамилии Галетская — классический признак дворянского или шляхетского происхождения в XVI–XVII веках, но на практике такую фамилию мог получить и крестьянин, переселившийся из деревни Галеты в другую волость. В церковных метриках XIX века фамилия встречается в западных губерниях Российской империи, особенно на территории современной Беларуси и Смоленщины, что подтверждает её западнорусские или польские корни.

Однокоренные фамилии — Галетов, Галетин, Галецкий — различаются суффиксами и географией, но все они тяготеют к одной основе: либо к имени, либо к прозвищу, связанному с хлебом или мерой. Для носительницы фамилии Галетская наиболее вероятная версия: её предок жил в местечке, которое называлось Галеты или Галетово, и при переписи его записали как «такого-то из Галет». Простая и точная история, без французской выпечки.