Фамилия Галухин — одна из тех, где за короткой и ясной формой скрывается несколько возможных историй, и единого мнения о её происхождении нет. Она образована от прозвища Галуха, а суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Галухин, то есть сын или потомок Галухи. Такая модель типична для русских фамилий, возникших в среде крестьян и посадских людей.

Самая распространённая версия связывает прозвище Галуха с диалектным словом «галуха» — шутка, забавная выдумка, проказа, острота. В этом случае прозвище мог получить человек весёлого нрава, балагур или непоседа. Такие прозвища по характеру — одни из самых древних и устойчивых, они часто закреплялись за родом независимо от ремесла.

Но есть и другая, менее очевидная версия. В Сибири «галухой» называли особый род медной плавки. Если предок Галухиных был связан с горным делом или металлообработкой, прозвище могло отражать его профессию. Это делает фамилию особенно интересной для потомков из уральских или сибирских регионов — там такой вариант выглядит вполне правдоподобно.

Третья гипотеза отсылает к украинской кухне: галушки, которые в некоторых говорах называли «галухами». По этой версии, прозвище мог получить повар или человек, любивший это блюдо. Однако такая трактовка менее убедительна: прозвища по еде обычно давали с оттенком насмешки или по привычке, а не по профессии, и они реже становились основой фамилий.

Словообразовательно фамилия Галухин стоит в ряду таких фамилий, как Галушкин, Галунов, Галутвин. Но если Галушкин почти наверняка связан с едой, то у Галухина связь с украинским блюдом слабее — мешает различие в суффиксе и ударении. Наиболее надёжной выглядит версия о прозвище по характеру.