Фамилия Галущенко — яркий пример украинской модели фамилий на -енко, самой массовой в этом регионе. Суффикс -енко исторически означал «маленький», «сын» или «потомок», то есть Галущенко — это буквально «сын Галушки» или «потомок Галущенка». Такие фамилии закрепились в Поднепровье, Слобожанщине и на юге России в XVI–XVIII веках, когда прозвища переходили в наследственные именования.

Основа фамилии — «Галушка» или «Галушко». В украинском языке галушка — это клёцка, кусочек теста, сваренный в бульоне или молоке. Прозвище Галушка могли дать человеку по разным причинам: либо за любовь к этому блюду, либо за внешнее сходство — круглолицему, полному или медлительному человеку. В некоторых говорах «галушкой» называли неуклюжего или простоватого человека, но без резко отрицательного оттенка — скорее с добродушной иронией.

Интересная деталь: в русских говорах слово «галушка» иногда означало «кожаный мешок» или «кошелёк», но для украинской фамилии эта версия маловероятна. Географически Галущенко чаще всего встречается в Черкасской, Полтавской и Киевской областях, а также в смежных регионах России. Фамилия недворянская, крестьянская или казацкая по происхождению, что типично для форманта -енко.

Сравните с однокоренными фамилиями: Галушко (без суффикса), Галушкин (русская адаптация), Галушевский (польско-шляхетский вариант). Галущенко стоит в одном ряду с Шевченко, Коваленко, Бондаренко — все они образованы от прозвищ по ремеслу или бытовой черте. В документах XVII–XVIII веков встречаются казаки с прозвищем Галушка, что подтверждает: фамилия фиксирует не род занятий, а личное именование предка.