Фамилия образована от прозвища Галуш. Согласно одной из гипотез, оно связано с названием украинского блюда галушки. Возможно также, что в основе прозвища лежит глагол «галушить», который в северных диалектах означает «шутить, проказить, смеяться». В таком случае Галушем называли шутника, проказника, краснобая, весельчака. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Галуш, со временем получил фамилию Галушко. Так, фамилия Галушко ведет свое начало от прозвища Галушка. Согласно одной из гипотез, прозвище Галушка связано с названием украинского блюда галушки. Возможно также, что в основе прозвища лежит глагол «галушить», который в северных диалектах означает «шутить, проказить, смеяться». В таком случае Галушкой называли шутника, проказника, краснобая, весельчака. Позже прозвище Галушка, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Фамилия Галушко образована от прозвища Галушка. Согласно одной из гипотез, оно связано с названием украинского блюда галушки. Галушки — блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. На Украине галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками. Возможно также, что это прозвище происходит от глагола «галушить», который в северных диалектах означает «шутить, проказить, смеяться». В таком случае Галушкой называли шутника, проказника, краснобая, весельчака. Замена конечного гласного «а» на «о» характерно для украинской ономастики. Так, в Книге памяти Амурской области записан украинец Галушко Георгий Савельевич, который родился в 1904 году (Украина, Харьковская обл.). А в Книге памяти Магаданской области отмечен Галушко Дмитрий Александрович, рожденный в 1899 году в Полтавской области.