Фамилия Галушина — женская форма фамилии Галушин, а та, в свою очередь, образована от прозвища Галуша. Что могло лежать в основе этого прозвища, сказать можно не с полной уверенностью, но у лингвистов есть две основные версии.

Первая, самая очевидная, отсылает к украинскому блюду — галушкам. Прозвище Галуша мог получить любитель этого кушанья, торговец галушками или просто человек, которого за какие-то привычки или внешность с ними сравнивали. Однако здесь важно учитывать, что фамилия распространена не только на юге, но и в северных областях России, что делает эту версию не единственной.

Вторая версия опирается на диалектный глагол «галушить», который в северных говорах означал «шутить, проказить, смеяться». В таком случае Галушей называли балагура, весельчака, краснобая — человека, который любил и умел рассмешить окружающих. Эта версия выглядит убедительнее для регионов, где кулинарные ассоциации с галушками не были столь сильны.

Фамилия оформлена по типичной русской модели с суффиксом -ин, который указывает на принадлежность: «чей?» — Галушин, то есть сын Галуши, потомок того самого шутника или любителя галушек. Встречается фамилия в разных вариациях написания — Галушин, Галушкин, Галушко, что говорит о её народном, а не книжном происхождении: записывали на слух, и единого стандарта долгое время не было.