Скорее всего, фамилия Гамбуров происходит от имени Гамбар, которое в переводе с арабского означает «выхухоль». Кроме того, в восточной поэзии это слово употребляется для описания локонов возлюбленной. Чередование гласных а/у объясняется историческими изменениями.