Фамилия Ганцура звучит редко и сразу привлекает внимание необычным окончанием. В русских фамилиях суффикс -ура встречается нечасто, и почти всегда он указывает на украинское или белорусское происхождение. В украинском языке этот суффикс придаёт слову оттенок пренебрежительности или шутливости, поэтому Ганцура — это, скорее всего, прозвище, закреплённое за родоначальником.

Основа фамилии — «ганц». Тут возможны два основных объяснения. Первое: от немецкого «Hans» (Ганс), которое в украинских говорах превращалось в «Ганц» или «Ганцу». Второе, более вероятное: от диалектного глагола «ганцати» (бегать, носиться) или даже от «ганьбити» (позорить, ругать). Если так, то Ганцурой могли назвать непоседливого, суетливого человека, либо, наоборот, того, кого постоянно бранили. Есть и третья версия — связь с польским «ganc» (рост, статура), то есть прозвище могло относиться к высокому или крупному человеку.

Географически фамилия Ганцура тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Встречается она и в Беларуси, но реже. В России носители этой фамилии — почти всегда потомки переселенцев с Украины XIX — начала XX века. Среди казачества, особенно кубанского, фамилия тоже фиксировалась, что подтверждает её юго-западное происхождение.

Интересно, что в дореволюционных документах фамилию могли записывать по-разному: Ганцура, Ганцура, а иногда даже Ганцуро. Такая вариативность — норма для прозвищных фамилий, которые не успели «застыть» в одном написании до всеобщей паспортизации. Сословной привязки у Ганцуры нет: её носили и крестьяне, и мещане, и казаки. Никакой знати — только простые люди, чьё прозвище пережило века.