Фамилия Гаврилюх представляет собой фонетический вариант имени Гаврилюк, которое образовано от имени Гаврил (или Гаврила). Это имя является просторечной формой крестильного мужского имени Гавриил, которое в переводе с древнееврейского означает «божественный воин» или «моя сила - Бог». Фамилия Гаврилюк образовалась при помощи суффикса -юк. Поэтому Гаврилюк буквально понималось как «сын Гаврилы».