Фамилия Гаврисева образована от имени Гаврись — просторечной, обиходной формы крестильного имени Гавриил. В переводе с древнееврейского Гавриил означает «божественный воин» или «сила Божья». Такие сокращённые формы (Гаврись вместо Гавриил) были типичны в русской среде: язык стремился к удобству произношения, отсекая громоздкий конец имени.

Суффикс -ев в фамилии указывает на способ образования: «чей?» — «Гаврисев», то есть сын или потомок человека по имени Гаврись. Женская форма Гаврисева — это грамматический вариант, который закреплялся за женщинами при записи в метрических книгах, либо обозначал жену или вдову Гаврисева.

Скорее всего, основатель рода Гаврисевых был выходцем из рабочей или крестьянской среды. Фамилии на -ев в этой среде массово закреплялись в конце XVIII — XIX веке, когда крестьянам давали фамилии по имени отца или деда. Никакого дворянского или купеческого оттенка у этой модели нет — она самая что ни на есть народная.

Интересная деталь: имя Гаврись встречается в старых писцовых книгах и ревизских сказках чаще, чем можно было бы ожидать, особенно на севере и в центральных губерниях. В некоторых говорах бытовали и другие производные — Гаврила, Гаврюха, Гаврик, но именно Гаврись дал сравнительно редкую фамилию. Это значит, что Гаврисевых в России немного, и, скорее всего, они имеют общего предка в пределах нескольких поколений.