Фамилия Гаврисев образована от имени Гаврись — просторечной, обиходной формы крестильного имени Гавриил. В переводе с древнееврейского Гавриил означает «божественный воин» или «сила Божья». Имя было широко распространено на Руси, что дало начало множеству фамилий: от Гаврилова и Гаврилина до более редких вариантов вроде Гаврисева.

В основе фамилии лежит суффикс -ев, который указывает на принадлежность: Гаврисев буквально означает «сын Гаврися» или «потомок Гаврися». Такая модель словообразования типична для русских фамилий, возникших из отчеств. Интересно, что форма Гаврись встречается реже, чем, скажем, Гаврила или Гаврик, поэтому и сама фамилия Гаврисев — довольно редкая.

По географии бытования фамилия тяготеет к южнорусским и белорусским землям, где усечённые формы имён на -ись были более употребительны. В документах XVII–XVIII веков можно встретить записи крестьян и посадских людей с таким именем, что говорит о недворянском происхождении фамилии. Сословно Гаврисевы, скорее всего, относились к крестьянству или мещанству, а фамилию закрепили за собой в эпоху массовой паспортизации после отмены крепостного права.

Таким образом, фамилия Гаврисев — это не просто указание на родство, а отражение живой народной традиции перекраивать церковные имена на свой лад.