Фамилия Гиляшов несёт в себе тюркский след и образована по русской модели, что указывает на давние контакты двух культур. В её основе лежит личное имя Гиляш (Гиляш), которое восходит к арабскому имени Гали (Гали) — «высокий», «великий», «возвышенный». В тюркской языковой среде, особенно у татар и башкир, имя приобрело форму с характерным аффиксом -ш, что придало ему ласкательный или уменьшительный оттенок: Гиляш — «маленький Гали», «Галюшка». Такая модель словообразования (Гали > Гиляш) типична для разговорной речи, где имена адаптировались под местное произношение.

Русский суффикс -ов в фамилии указывает на принадлежность: Гиляшов — «сын Гиляша». Это стандартный способ русификации тюркских фамилий в XIX–XX веках, когда крестьяне и горожане получали фамилии по отцу. Таким образом, предок носителя фамилии, скорее всего, был татарином, башкиром или представителем другого тюркского народа, принявшим православие или жившим в русскоязычной среде, где его имя записали по-русски.

Географически фамилия Гиляшов встречается в Поволжье и Приуралье — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Челябинской областях. Это регионы, где веками жили тюркские народы, а русские фамилии с основой на -шов (-шев) не редкость. В дореволюционных записях фамилия могла писаться как Гиляшев или Гильяшов — из-за нестабильности русской передачи мягких тюркских звуков.

Редкий вариант окончания -шов, а не более привычное -шев, может говорить об окающем говоре предков: в некоторых русских диалектах под ударением «о» сохранялось даже в суффиксах. Или же это просто особенность записи в конкретной волости. В любом случае, фамилия Гиляшов — пример того, как восточное имя, пройдя через русскую фамильную модель, сохранило свою внутреннюю форму: «потомок того, кого звали высоким, но по-домашнему».