Фамилия Гоипов — редкий случай, когда её происхождение почти наверняка определяется по суффиксу и географии, а не по корню. Суффикс -ов указывает на русскую модель образования, но основа «Гоип» не имеет славянских корней. В русском языке нет слова «гоип» или близкого к нему прозвища. Поэтому искать этимологию нужно в тюркских или кавказских языках, откуда эта фамилия, скорее всего, пришла в русскую среду через процессы ассимиляции или межнациональных браков.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с тюркским именем Гоиб (вариант — Гаиб, Гайиб). В арабском и тюркском контексте «гаиб» означает «скрытый», «невидимый», «таинственный», а также «отсутствующий». В исламской традиции это слово используется как один из эпитетов Аллаха («Сокрытый»). Имя Гоиб (или Гайиб) встречается у многих тюркских народов: татар, башкир, казахов, узбеков. Фамилия Гоипов — это, по сути, русифицированная форма отчества: «сын Гоиба». Суффикс -ов заменил тюркский патронимический суффикс (-улы, -оглы и т.д.), что типично для фамилий, записанных в российских метрических книгах.

Менее распространённая, но не исключённая версия — связь с кавказскими языками, например, с чеченским или ингушским. В них есть корни «гой» (защита, охрана) или «гӏой» (стадо, пастух). Однако в таком случае фамилия чаще имела бы суффикс -ев (Гоипев) или вообще не имела бы русского окончания. Суффикс -ов в данном контексте — явный признак того, что фамилия прошла через русское делопроизводство, а значит, её носитель или его предок жил в регионе, где была распространена русская паспортная система: в Поволжье, на Урале, в Сибири или в среде татар-кряшен.

Интересная деталь: фамилия Гоипов почти не встречается в центральных областях России, но относительно заметна в Татарстане, Башкортостане и Оренбургской области. Это косвенно подтверждает её тюркское происхождение. Если ваш предок был крещёным татарином или башкиром, то имя Гоиб могло быть дано ему при рождении, а фамилию он получил уже по русскому образцу. Если же фамилия кавказская, то, вероятно, предок был переселенцем или беженцем, и его фамилию адаптировали при записи в документах.

Однокоренных фамилий в русском языке нет, но есть близкие по звучанию: Гаибов, Гайибов, Гайбуллин (с другим суффиксом). Все они восходят к тому же арабскому корню «г-й-б».