Фамилия Гольдварг — составное прозвище, которое в буквальном переводе с немецкого означает «изделие из золота»: первая часть, Gold — «золото», вторая, Ware — «товар, изделие». Скорее всего, такое прозвище относилось к профессиональным именованиям: предок носителя фамилии мог быть ювелиром, золотых дел мастером или торговцем золотыми украшениями. В немецкоязычной среде, особенно среди еврейского населения Восточной Европы, составные фамилии из двух корней были распространённой моделью. Подобные примеры — Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево») или Квечман («высказываться неохотно») — показывают, что прозвище могло быть не только описательным, но и ироничным или метафорическим. В случае с Гольдварг значение прозрачное и, скорее всего, указывает на род занятий, а не на внешность или характер. Фамилия встречается редко и в основном у потомков еврейских семей, живших на территории Австро-Венгрии, Германских государств или Российской империи, где немецкий язык использовался в официальных документах. Интересная деталь: в некоторых записях XIX века фамилия могла писаться как Goldwarg — с буквой w вместо v, что отражает немецкое произношение. Со временем написание адаптировалось к русской графике, но сохранило исходное звучание.