Фамилия Голоскуб — один из ярких примеров русской модели образования от прозвища, где слово «голоскубый» или «голоскуб» означало человека с голым, выбритым, лишённым растительности лицом. В старой России «скубы» — это щёки, скулы или усы с бородой; «голоскубыми» в народе называли либо молодых парней, у которых ещё не пробивалась борода, либо тех, кто брился наголо, что было нехарактерно для крестьянской среды, но встречалось среди некоторых ремесленников или военных. Таким образом, прозвище могло указывать на внешний признак — безбородость, — а в некоторых говорах приобретало ироничный оттенок: «голоскубый» — несерьёзный, молодящийся, щеголеватый.

Модель образования проста: основа «голоскуб» и нулевой суффикс, то есть фамилия закрепилась в форме самого прозвища без добавления типичных родовых суффиксов -ов/-ев, -ин. Такие «прозвищные» фамилии без изменений — явление редкое, чаще они встречаются на юге России, в украинских и белорусских землях, где фамилии нередко обходились без суффиксов. Поэтому географически Голоскуб, скорее всего, имеет западнорусские, украинские или южнорусские корни — в этих регионах слово «скубы» в значении «щёки» или «борода» было в ходу, а модель «голо-» (голый) в прозвищах типична для украинской ономастики.

Если обратиться к словарю Б. Унбегауна, фамилии на -уб (типа Голоскуб, Голуб, Щербак) он относил к украинской модели, где прозвище становилось фамилией напрямую. В русских говорах встречается и вариант «Голоскубин» — с суффиксом -ин, но форма без суффикса считается исходной и более архаичной. Среди однокоренных фамилий — Голоскоков, Голобородько, Голованов, но Голоскуб стоит особняком из-за редкой второй части «скуб», которая почти исчезла из живого языка.

Носители фамилии Голоскуб известны в курских, воронежских и харьковских областях, что подтверждает её южнорусско-украинское происхождение. В дореволюционных списках казаков и мещан эта фамилия встречается, но не была широко распространена среди дворянства — скорее, её носили крестьяне, казаки или ремесленники, у которых прозвище закрепилось как родовое имя.